El alumnado del curso de ‘Operaciones Básicas de Cocina’ visita Disan Catering

La visita a la empresa de catering profesional les ha permitido acercar la formación al entorno real de trabajo.

Las alumnas y alumnos del curso de ‘Operaciones Básicas de Cocina’, impartido en el Centro de Empleo y Formación Padre Basabe de Cáritas Salamanca, ha realizado una visita formativa a la empresa de catering Disan, donde ha podido conocer de primera mano el funcionamiento de una cocina profesional.

Durante la jornada, los participantes descubrieron el modelo de trabajo basado en el flujo lineal de producción: un sistema que garantiza la correcta circulación de los alimentos desde su recepción hasta su elaboración final, evitando posibles contaminaciones cruzadas, uno de los principales riesgos en este tipo de entornos.

Asimismo, tuvieron la oportunidad de observar cómo se gestionan grandes volúmenes de comida, conocer la maquinaria y herramientas empleadas en el sector, así como los procesos de envasado y conservación que aseguran la calidad de los menús hasta su consumo.

El grupo mostró especial interés en aspectos clave como la organización del trabajo en cocinas de gran capacidad, la distribución de turnos, la identificación de menús adaptados a alergias y necesidades específicas, o el uso de abatidores de temperatura para el enfriamiento seguro de los alimentos.

Esta experiencia supone un valioso complemento a su formación, especialmente en el inicio de su periodo de prácticas no laborales, facilitando un acercamiento real al mercado laboral.

Una acción cofinanciada por el FSE+ gestionado por el Ministerio de Inclusión Social, Garantía Juvenil y Lucha Contra la Pobreza.